1.屠宰機(jī)械流水線的一般規(guī)定

生產(chǎn)車間總面積應(yīng)與生產(chǎn)量相一致，合理布局，排水管道通暢；工廠地面運(yùn)用抗腐蝕的無毒性原材料建造，地面防滑.牢固.不滲漏.不存水.無縫隙.便于清理消毒殺菌，并保持干凈；排水管道的傾斜度為1%～2%，宰殺生產(chǎn)車間應(yīng)在2%之上。生產(chǎn)車間進(jìn)出口及與外部相接的出水口.陰涼處，應(yīng)安裝防蠅.防鼠.防蛀等設(shè)備。

排水設(shè)備應(yīng)該有避免固體廢物進(jìn)到的設(shè)備，排污溝底角應(yīng)呈弧型，有利于清理，排水管道應(yīng)該有避免臭味外溢的設(shè)備及其防鼠網(wǎng)。排水設(shè)備的總流入需從清潔區(qū)流入非清潔區(qū)。生產(chǎn)車間內(nèi)墻面.房頂或是吊頂天花板應(yīng)應(yīng)用無毒性.淺色系.防潮.除霉.不掉下來.便于清理的原材料建造，墻腳.地腳線.夾角應(yīng)具備傾斜度。

固定物.管路.電纜線等應(yīng)采用合理的防護(hù)措施。生產(chǎn)車間窗子有內(nèi)陽臺(tái)的，內(nèi)陽臺(tái)應(yīng)下斜約45度；生產(chǎn)車間窗門應(yīng)選擇淺色系.光滑.容易清洗.隔水層.抗腐蝕的牢固原材料制做，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。依照生產(chǎn)工藝流程的依次順序和設(shè)備特性，將原材料解決.生產(chǎn)加工.安全工器具的清理消毒殺菌.制成品包裝.外包裝盒.檢測和存儲(chǔ)等不一樣日常保潔規(guī)定的地區(qū)分離設(shè)定，避免交叉式環(huán)境污染。制冷或凍潔間以及部件的制定應(yīng)防止玉體與路面和墻面觸碰。生產(chǎn)車間應(yīng)配有自然通風(fēng)設(shè)備，避免吊頂天花板上面有凝結(jié)水造成。肉食品蒸制.煎炸.煙薰.烤制設(shè)備的上邊應(yīng)設(shè)與之相匹配的排廚房油煙和自然通風(fēng)設(shè)備。

生產(chǎn)車間內(nèi)要有適當(dāng)?shù)恼彰鳠艟?，光源以不更改被生產(chǎn)加工物的品味為宜。檢測職位的照明燈具抗壓強(qiáng)度應(yīng)維持540勒克斯之上，生產(chǎn)線應(yīng)在220勒克斯之上，宰前檢測地區(qū)應(yīng)在220勒克斯之上，急冷間.安全通道等別的場地應(yīng)在110勒克斯之上。生產(chǎn)流水線上邊的照明燈具設(shè)備應(yīng)配有防爆型設(shè)備。有溫度規(guī)定的工藝流程或場地應(yīng)安裝溫度顯示儀表，生產(chǎn)車間溫度應(yīng)依照商品加工工藝規(guī)定操縱在要求的范疇內(nèi)。急冷間設(shè)備溫控在0～4℃，腌漬間溫控在0～4℃，切分間.熟食加工間溫控在12℃下列，凍潔間溫度不高過-28℃，冷庫溫度不高過-18℃。

2.更衣間和洗手間

在生產(chǎn)車間入口.洗手間及廠區(qū)內(nèi)適度的地址應(yīng)制定與生產(chǎn)量相一致的，裝有適合溫度的開水洗手消毒設(shè)備及消毒殺菌.干的手設(shè)備。配有與生產(chǎn)量相一致并與生產(chǎn)車間相互連接的更衣間.洗手間.淋浴室，其設(shè)備和合理布局不可對(duì)商品導(dǎo)致潛在性的環(huán)境污染。

洗手間的門理應(yīng)能全自動(dòng)關(guān)掉，門、窗不可立即開向生產(chǎn)車間。洗手間內(nèi)要設(shè)定排氣管自然通風(fēng)設(shè)備和防鼠防蛀設(shè)備，維持日常保潔。不一樣清理水平標(biāo)準(zhǔn)的地區(qū)應(yīng)配有獨(dú)立的更衣間，本人衣服與工作服裝應(yīng)分離儲(chǔ)放。